Teler op de bres voor Beemster Frieten
Het plan van de Beemster Frieten is niet van de ene op de andere dag ontstaan. Van Kempen speelde al een jaar of drie met het idee. De Beemster Polderfair van afgelopen zomer leek hem een mooi moment om de patat aan het publiek te presenteren.
De lekkernij viel enorm in de smaak. De cateraar verkocht 10.000 kg patat, in speciaal voor het evenement gemaakte puntzakjes. Volgens Van Kempen leent de aardappel van Beemster bodem zich prima voor het bakken van frites.
Compact
‘De aardappelen hebben een dichte structuur en zijn heel smaakvol. De oude zeeklei is hier rijk aan mineralen, het gewas groeit niet explosief. De aardappel is daardoor wat compacter, met een wat stevigere bite’, zegt hij.
Inmiddels zijn er vervolggesprekken gaande met Aviko over het in de markt zetten van de Beemster Frieten. Dat gaat niet zonder slag of stoot. Van Kempen: ‘Je hebt bij zo’n groot bedrijf te maken met diverse afdelingen. Je moet alle neuzen dezelfde kant op zien te krijgen.’
Aansprekend merk
Maar de Beemster is een aansprekend merk, zegt de akkerbouwer. ‘En daar moeten we gebruik van maken. Het Werelderfgoed heeft het gebied op de kaart gezet. Kijk maar naar de Beemster kaas. Het is belangrijk om een stukje emotie aan het product mee te geven. De consument moet het beleven.’
Lees meer over de Beemster Frieten in de Agraaf van vandaag.
